Je sýty, pomáha kontrolovať hladinu cukru a obsahuje veľa vlákniny. To je trochu zabudnutá pravda o chlebe, ktorú nám pripomína naša odborníčka na klinickú výživu Anna Janiszewska-Janowicz. Ale predsa len, musí v tom byť nejaký háčik? Nuž, určite je, aj keď treba pripomenúť, že vzdať sa chleba kvôli zdraviu a štíhlej postave vôbec nie je taký dobrý nápad.
„“, „Čím nahradiť chlieb?“, „Koľko schudnem, keď sa vzdám chleba?“ – to sú veľmi časté, opakujúce sa otázky na internete. Pritom nie sú veľmi dobre položené. Chlieb nie je vo svojej podstate diétne zlo. Je možné, že jeho vylúčením zo stravy vôbec nezhubnete. Práve naopak.
Záleží na tom, aký chlieb si vyberiete, s čím ho budete kombinovať, aké ďalšie zdroje sacharidov máte v strave. Zdanlivo žiadne prekvapenie, napriek tomu na to často denne zabúdame. V snahe zhodiť pár kíl, aby sme sa zmestili do obľúbených šiat, ktoré akoby sa cez zimu zmenšili, hľadáme jednoduché recepty a vhodných vinníkov širších bokov. Málokedy je vinníkom jeden.
Všetko o vláknine časť 1
Odborník na výživu: chlieb nie je tučný
– V priebehu rokov sa okolo chleba vytvorilo mnoho mylných predstáv a najčastejším mýtom je, že chlieb je tučný. Z tohto dôvodu sa mu pacienti často vyhýbajú zo strachu z priberania na váhe, ale je potrebné vedieť, že k tomu dochádza len vtedy, keď je chlieb – najmä biela múka – naším jediným zdrojom sacharidov. – hovorí Anna Janiszewska-Janowicz.
Odborníčka na výživu pripomína, že je dôležité pochopiť, že nie všetky chleby sú rovnaké. Výber správneho druhu môže mať významný vplyv na naše zdravie a pohodu, ako aj na udržanie zdravej telesnej hmotnosti.
Chlieb – koľko má kalórií
Bochník bieleho chleba má približne 1 200 kcal. To je naozaj dosť veľa, ale koniec koncov, málokto skonzumuje toľko chleba. Priemerný krajec má približne 65 kcal. Treba si uvedomiť, že bochník tmavého chleba má ešte viac kalórií: často viac ako 1 400 kcal.
Pri metabolických procesoch sa však oplatí venovať pozornosť nielen kalóriám. Zatiaľ čo je ľahké prejesť sa sladkým, zdanlivo ľahkým chlebom, zdravého chleba sa zje oveľa menej a zložky, ktoré obsahuje, zlepšujú .
Krajček celozrnného špaldového chleba (40 g) má približne 95 kcal, celozrnný nekvasený chlieb (35 g) približne 75 kcal a celozrnný ražný chlieb (35 g) približne 80 kcal. Toastový chlieb s maslom (30 g), ľahký, prakticky bezcenný chlieb, v skutočnosti „prázdne kalórie“, poskytuje toľko kalórií ako celozrnný ražný chlieb.
Ako si vybrať najlepší chlieb?
Chlieb, najmä celozrnný, je cenným zdrojom vlákniny, ktorá zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravého tráviaceho systému, pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sýtosti, čo môže prispieť k udržaniu zdravej telesnej hmotnosti.
Celozrnný chlieb navyše poskytuje širokú škálu živín, ako sú vitamíny skupiny B, železo, horčík a selén, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
– Zvlášť cenný je kváskový chlieb, ktorý je vďaka procesu fermentácie nielen ľahšie stráviteľný, ale môže prispieť aj k zlepšeniu črevnej flóry. Baktérie mliečneho kvasenia prítomné v kváskovom chlebe môžu prispieť k udržaniu zdravia tráviaceho systému. zdôrazňuje klinická odborníčka na výživu v rozhovore.
Vyhnite sa takémuto chlebu
Je veľmi dôležité vyhýbať sa chlebu s nadmerným množstvom prísad, ako sú cukry, trans-tuky a konzervačné látky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie.
– Chleby, ktoré sú chemicky vylepšené alebo farbené karamelom, majú často vyšší glykemický index a môžu prispievať k nárastu hmotnosti a metabolickým problémom. – pripomína odborník.
Ako netlstnúť z chleba – kľúčom je rozmanitosť
Strava by mala byť pestrá. Hoci chlieb môže byť zdravou súčasťou vášho jedálnička, nemal by byť jediným sacharidovým základom. Diverzifikácia stravy zaradením iných zdrojov sacharidov, ako sú napríklad hrubé obilniny, celozrnná ryža alebo celozrnné cestoviny, pomôže dodať vášmu telu celé spektrum živín, ktoré potrebuje na správne fungovanie.
Treba si tiež uvedomiť, že je dôležité, s akými potravinami jeme chlieb v spoločnosti. Výživný sendvič, dobre zložený a viaczložkový, je takmer dokonalým diétnym vynálezom. Založený na zdravom základe komplexných sacharidov, stiahnutý tenkou vrstvou kvalitného tuku, poskytuje cenné bielkoviny (z bieleho syra, rýb, vajec atď.) a vitamíny a minerálne látky. Farebné sendviče: so šalátom, paradajkami, reďkovkami, posypané obilím, žeruchou alebo pažítkou, nielenže potešia naše oči, ale môžu byť nápomocné pri udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti.
Anna Janiszewska-Janowicz, dietologička v LUX-MED
Klinická dietologička. Absolventka Fakulty vied o potravinách a výžive na Univerzite prírodných vied v Poznani. Poskytuje aktívne výživové a dietetické poradenstvo. Špecializuje sa na klinickú dietetiku pre deti a dospelých vrátane diétnej podpory pri autoimunitných ochoreniach.
