Horúce dni nás nabádajú siahnuť po osviežujúcich nápojoch. Ale skôr, ako sa obchody zaplnili rôznymi farebnými výrobkami, naše babičky a dedkovia pripravovali domáce vidiecke limonády. Citrón v nej síce nenájdete, ale aj tak účinne uhasí smäd.
Jar je v plnom prúde a nejeden človek rozmýšľa a zhadzuje pár kíl, aby sa cítil lepšie a vyzeral krásne na pláži. Ako vždy odporúčame, aby cieľom vyskúšania akéhokoľvek výrobku bola starostlivosť o zdravie a túžba po zlepšení samotného vzhľadu. S týmto prístupom je jednoduchšie zmeniť každodenné návyky a udržať ich natrvalo. Prvým krokom môže byť zaradenie babičkinej limonády na posilnenie imunity do vášho jedálneho lístka.
Bešamel: Limonáda
Kyslý chlieb nielen na horúce dni. Ako vznikla táto starodávna pochúťka?
Limonáda sa spája ako zimná voda s citrónom, zatiaľ čo oranžáda je perlivý nápoj, často umelo zafarbený a plný sladkých prísad. Ani jedna z nich však, hoci sú v stave , nemá nič spoločné s prvým nápojom, ktorý možno hovorovo označiť ako oranžáda na vidieku, a to kvôli perlivému charakteru nápoja.
V dávnejších dobách sa pripravoval takmer v každej domácnosti. Užitočný bol najmä v čase žatvy, keď poľnohospodári často trávili celé dni na poliach a horúčavy ešte viac sťažovali už aj tak náročnú prácu. Babičky vtedy pripravovali jemne chutiaci kvások, ktorý bol osviežujúci a pomáhal prežiť náročný deň.
Chlebový kvások sa pripravoval veľmi jednoduchým spôsobom a bol vždy ekologický a zdravý, pretože v tých časoch sa na poliach nepoužívali žiadne pesticídy a domáci chlieb bol bez konzervačných látok. Na prípravu nápoja používala gazdiná celozrnný chlieb, viackvetý med, droždie a pramenitú vodu. V bohatších domácnostiach sa niekedy pridávalo aj trochu sultánky.
Prísady sa spojili v správnom pomere, zaliali vodou a odložili na 24 hodín, pričom sa hlinená nádoba prikryla čistou handrou. Na druhý deň pridala gazdiná kvasnice a trochu cukru. Nechala ho na chladnom mieste a po troch dňoch bol kvások pripravený na konzumáciu.
Chlebová kyselina – čomu pomáha a ako funguje?
V dôsledku kvasenia chleba sa v krajovom kvase objavuje malá koncentrácia alkoholu, jeho hladina je však taká nízka, že nápoj sa považuje za nealkoholický. Chlebová kyslá má mierne sladkokyslú, jemnú chuť a je v nej citeľná vôňa obilnín a pečeného chleba.
Výhoda spočíva vo vlastnostiach tejto osviežujúcej zmesi, na ktorú mnohí zabudli. No kvások sa považuje za prírodný , a to znamená, že dokonale hydratuje telo a zároveň uhasí namáhavý smäd.
To nie je jeho jediná výhoda, pretože je známe, že správne kvasenie podporuje množenie cenných bakteriálnych kultúr, preto sa chlebová kvások môže používať ako . Staráme sa tak o zdravie čriev a posilňujeme imunitu. Enzýmy obsiahnuté v nápoji urýchľujú metabolizmus, vďaka čomu máme šancu zbaviť sa nežiaducich kilogramov.
Za zmienku stojí, že organická chlebová kyselina obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a C. Okrem toho poskytuje selén a zinok. Takáto kombinácia má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Okrem toho na pokožku tým, že bojuje proti voľným radikálom.
Kyselinu chlebovú môžu piť ľudia s cukrovkou. Pravidelným každodenným siahaním po pohári tohto nápoja môžeme podporiť aj liečbu artritídy, bolestí hlavy alebo plesňových infekcií. Napriek tomu je potrebná striedmosť. Absolútnou kontraindikáciou pitia chlebovej kyselky je alebo alergia na lepok. Opatrní by mali byť aj ľudia trpiaci refluxom, žalúdočnými vredmi a inými gastrointestinálnymi ochoreniami.
