Na Sorrentinos sú lahodné plnené cestoviny, ktoré sa stali ikonou argentínskej gastronómie, hoci ich názov pripomína talianske mesto Sorrento. História sorrentinos je rovnako bohatá a rozmanitá ako ich náplne. Podľa najrozšírenejšej verzie vytvorili tieto cestoviny v Mar del Plata talianski prisťahovalci, pričom ich vynálezcom mohla byť Rosalía Pérsico alebo jej syn Cayetano Pérsico.
Sú však aj takí, ktorí tvrdia, že prvá reštaurácia, ktorá ich ponúkala, bola Sorrento, tiež v Mar del Plata. Pravdou je, že sorrentinos v Taliansku pod týmto názvom neexistujú a sú čisto argentínskym výtvorom inšpirovaným ravioli capresi z ostrova Capri. Pôvodný recept na sorrentinos obsahuje náplň z mozzarelly a šunky, ale časom sa doň dostala široká škála náplní, od ricotty a špenátu až po tekvicu a orechy.
Cesto sa tradične pripravuje z múky a vajíčka a v pôvodnej podobe sa sorrentinos formovali pomocou pohára a uzatvárali vidličkou. Oficiálnym uznaním výrobku „Chiche“ Vespoli obcou Sorrento a Sorrentským klubom levov bola identita sorrentinos ako argentínskeho pokrmu spečatená. Dnes sú Sorrentinos v Argentíne obľúbeným jedlom, ktoré prekračuje hranice a prináša do sveta kúsok argentínskej kulinárskej kultúry.
Tentoraz sa zameriame na veľmi špeciálny recept, ktorý neobsahuje vajcia a predovšetkým je vyrobený z lacného mäsa.pretože je to . Nepochybne recept, ktorý nemôžete vynechať zo svojho stola.
Zloženie: 1:
Na náplň
- Ossobuco
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 malá mrkva
- ½ papriky
- ½ zelerovej tyčinky
- ½ pohára červeného vína
- Soľ a korenie
Na cesto
- 300 g múky 0000
- ¼ lyžičky soli
- 3 PL oleja
- 150 ml vriacej vody
Príprava:
Začať s týmto sorrentinos Najskôr sa treba sústrediť na plnku. Dva plátky osso buco vložte do panvice s kvapkou oleja, kým sa nezapečie, potom do tej istej panvice pridajte zeleninu, všetko nakrájané na plátky, podľa chuti osoľte a okoreňte.
Potom do prípravy pridáte pohár červeného vína, necháte ho minútu povariť a práve vtedy, keď sa chystáte pridať vodu na varenie alebo vývar, necháte tento kastról prikrytý na stredne nízkej teplote 1 hodinu alebo 1 a pol hodiny.
Po uplynutí tohto času si všimnete, že mäso je úplne mäkké, pravdou je, že aby ste získali úplne integrovanú pastu, musíte prípravok premiešať..
Do misky dajte múku, soľ a olej, aby ste vytvorili cesto, z ktorého pripravíte základ týchto sorrentinov. Je to jednoduché, veľmi ušľachtilé cesto, ktoré stačí nechať niekoľko minút odpočívať a potom ho roztiahnuť.
Zostáva už len zostaviť SorrentinosNáplň sa položí na cesto a potom sa opäť prikryje cestom. Potom sa cez cesto prejde valčekom a úplne sa vykrojia a vytvarujú podľa želania.
Teraz je čas ich uvariť, v hrnci priveďte vodu do varu a keď začne vrieť, pridajte sorrentinos, keď uvidíte, že plávajú, sú hotové. Vychutnajte si túto pochúťku so svojou rodinou, nebojte sa vyskúšať jedinečný a úsporný recept.
