Táto metóda funguje na 100 %: Ako smažiť na panvici bez toho, aby sa na ňu prilepili potraviny
Pri vyprážaní jedla na panvici sa mnoho ľudí stretáva s problémom, keď sa jedlo začne pripaľovať. Čo by ste mali v takejto situácii robiť?
Akú panvicu si vybrať
Prvým krokom k úspešnému vyprážaniu je výber správnej panvice.
Rôzne materiály a povrchy majú svoje vlastné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú pripaľovanie potravín. Preto je vhodné upozorniť na niekoľko základných typov.
1. Nepriľnavé panvice majú špeciálnu vrstvu, ktorá zabezpečuje hladký povrch a minimalizuje trenie. Sú ideálne na prípravu vajec, rýb a iných chúlostivých potravín.
2. Liatina má vynikajúce nepriľnavé vlastnosti, najmä ak je správne pripravená (kalcinovaná) a používaná. Časom sa na takejto panvici vytvorí prirodzený povlak nazývaný patina.
3 Hoci panvice z nehrdzavejúcej ocele nemajú ochranný povlak, pri správnom zahriatí a naolejovaní môžu tiež zabrániť pripaľovaniu jedla.
Medzi kuchármi si v poslednom čase získavajú popularitu panvice z nehrdzavejúcej ocele. Je však potrebné mať na pamäti, že ich používanie nie je jednoduché.
Predhrievanie
Pred pridaním oleja alebo potravín by sa panvica mala niekoľko minút zohrievať na strednom ohni. To pomôže rovnomerne rozložiť teplo po povrchu.
Teplota oleja
Mal by byť horúci, ale nie dymiaci. Vytvorí sa tak bariéra medzi jedlom a povrchom panvice, ktorá zabráni pripaľovaniu.
Množstvo oleja zohráva kľúčovú úlohu pri zabránení pripaľovania potravín. Je dôležité nešetriť olejom, najmä pri varení potravín, ktoré sa ľahko pripaľujú, ako sú vajcia alebo ryby.
Rovnomerné rozloženie
Uistite sa, že je olej rovnomerne rozmiestnený po celom povrchu panvice. Na tento účel môžete panvicou jemne pohupovať alebo použiť štetec. Na vyprážanie je lepšie používať oleje s vysokým bodom zadymenia, ako je rastlinný olej, olivový olej alebo avokádový olej.
Ďalšie tipy
Stojí za to pripomenúť si aj niekoľko tipov, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu.
1. Ak potrebujete variť suché potraviny, mali by ste mať na pamäti, že vlhkosť na povrchu podporuje pripaľovanie. Pred vyprážaním osušte jedlo papierovou utierkou.
2 – Teplota potravín. Potraviny pri izbovej teplote sa pripaľujú menej ako potraviny, ktoré boli práve vytiahnuté z chladničky.
3. Časté miešanie alebo otáčanie potravín môže viesť k pripaľovaniu, pretože potraviny nemajú čas vytvoriť kôrku, ktorá zabraňuje kontaktu s povrchom panvice.
4. Je dôležité používať silikónové alebo drevené špachtle, ktoré nepoškodzujú povrch panvice a pomáhajú jedlo jemne obracať.
Veľa závisí aj od kvality samotnej panvice. Ak je nepriľnavý povlak poškodený, nebude ľahké dosiahnuť dobrý účinok varenia.
Predtým sme vám povedali, ako dosiahnuť dokonalú čistotu v domácnosti.
