Ako pripraviť detskú kapustu? Stačí 10 minút a máte chutnú večeru. Tu je návod na prípravu chutnej kapusty – Super Express
Kapusta by mala zaujímať dôležité miesto v našom každodennom živote. Keďže poznáme jej vlastnosti, môžeme ju smelo nazvať kráľovnou zeleniny. Bez nej by nebolo vianočného bigosu, horalskej kyslej polievky ani zelného šalátu. Nebyť kapusty, Szent Györgyi by pravdepodobne nevyizoloval vitamín C, babičkino koleno by nebolo také zdravé ako po obklade z rozdrvených listov a starí Rimania by namiesto toho, aby sa vydali na ďalšie dobývanie, hľadali liek na kocovinu. Pred veľkou hostinou jedli surovú kapustu. Verili, že ich ochráni pred smrteľnými účinkami nadmernej konzumácie alkoholu. Nemýlili sa, pretože kapusta, presnejšie kapustová šťava, je dokonalým všeliekom na kocovinu. Aké sú zdravotné vlastnosti kapusty a ako ju možno využiť v kuchyni?
Ako si pripraviť mladú kapustu? Zaberie vám to len 10 minút a máte chutnú večeru. Tu je návod na prípravu chutnej kapusty
Kapusta je veľmi vďačný kulinársky predmet. Dá sa použiť na prípravu mnohých jedál, ale pri varení z nej uniká nie veľmi príjemný zápach síry. Kôrka chleba alebo vlašský orech hodený do vody s vriacou kapustou dokáže vyčistiť atmosféru v kuchyni. Tento spôsob je ideálny na plnené kapustové závitky, ktoré sa musia variť pod pokrievkou, aby sa zvýšil nepríjemný zápach. Existuje množstvo receptov na použitie kapusty. V prípade bigosu platí, že čím častejšie sa smaží, tým lepšie. Oplatí sa ju aj zamraziť a po niekoľkých hodinách opäť vyprážať. Kapusta sa môže použiť aj na prípravu rezňov, plnky do knedlí a polievok. Mladá kapusta dusená na smotane bude perfektným doplnkom jarnej večere. Koreniny, ktoré zvýrazňujú a dopĺňajú chuť tejto zeleniny, sú rasca, škorica, karí a feferónka a čerstvý kôpor. Dobre sa kombinuje aj s paradajkami, kokosovým mliekom a smotanou. Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy mladej kapusty je uvariť ju a potom opiecť na masle. Kapustu očistite od vonkajších listov a potom ju celú vhoďte do osolenej vriacej vody. Po 5 minútach vyberte hlávku a chvíľu počkajte, kým vychladne. Medzitým rozpusťte na panvici veľké množstvo masla. Kapustu nakrájajte na štvrtiny, vložte do panvice a opekajte z každej strany, kým listy ľahko nezhnednú. Posypte nasekaným kôprom, dochuťte soľou a korením a môžete začať. Takto pripravenú kapustu môžete tiež poliať prepáleným maslom a posypať strúhankou – rovnako ako karfiol.
Kapusta. Zdravotné vlastnosti
Kapusta má povesť ťažko stráviteľnej a nie veľmi zdravej zeleniny. Je to však veľmi nespravodlivé a neférové, pretože za nepríjemné zdravotné problémy, ktoré sa môžu objaviť napríklad po konzumácii bigosu, sú zodpovedné prídavky klobásy, cibule atď. Jeho zdravotné vlastnosti sú obrovské! Okrem iného práve z tejto zeleniny izoloval Szent Györgyi v roku 1928 vitamín C. V kapuste sú však najviac zastúpené vitamíny skupiny B. Nachádzajú sa tu aj vitamíny A, E a K. Okrem toho je v nej veľa vlákniny, rutínu a minerálnych látok. V kapuste sa nachádza aj minimálne množstvo arzénu, ktorý je pre zdravie nevyhnutný, veľa železa a kyseliny listovej. Kapustová šťava má pri pravidelnom pití špeciálne liečivé vlastnosti – posilňuje imunitu, pomáha pri anémii a opuchoch spôsobených nadmerným zadržiavaním vody v tele. Je to zelenina, ktorá má antibakteriálne, antioxidačné, čistiace, pamäť posilňujúce, protizápalové, močopudné, antiseptické, hojivé a proti vredové vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa obklady z kapustných listov alebo šťavy používajú pri reumatických bolestiach, opuchnutých kolenách alebo angíne. Naše staré mamy si z nej robili špeciálne obklady. Stačí, ak 2-3 najväčšie listy zľahka roztlačíte tĺčikom (aby zmäkli, ale neboli dierkovité), mierne zohrejete a prikryjete chorý kĺb. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Je dobré všetko zabaliť do obväzu alebo uteráka, aby sa obklad udržal v teple. Kyslá kapusta má tiež fantastické zdravotné vlastnosti. Pôsobí ako prírodné antibiotikum na reguláciu tráviaceho systému. Ako ju používať v kuchyni?
Pozri aj: Ako pripraviť špargľu? Jednoduché spôsoby prípravy znamenitých jedál
