Posilňujú telo a výborne chutia. Pri príprave jarného jedálneho lístka si tieto lístky neodoprite.
Táto zelenina bola donedávna synonymom pre ….. ale dnes má našťastie čoraz viac priaznivcov, ktorí oceňujú jej zdraviu prospešné vlastnosti aj chuť. Hoci sa o špenáte povedalo už veľa, vždy sa dá povedať niečo nové. Dnes si overíme, čo je to „baby špenát“, či ide o inú odrodu, či má iné benefity, alebo či má inú chuť? Overíme si to.
Dodajte zdravie šalátom, sendvičom a cestovinám
Hoci sa špenát stereotypne považuje za synonymum nechutného jedla, v skutočnosti je veľmi cennou potravinou pre zdravie a – na rozdiel od všeobecného presvedčenia – chutí celkom dobre.
Špenát sa môže podávať ako prísada do šalátov, pridávať do mäsa, cestovín, používať ako plnka do krokiet alebo knedlí, dávať na sendviče a pridávať do smoothies. Všestrannosť špenátu je jeho nespornou výhodou.
ŠPANIEL: Oplatí sa ho jesť? Čo všetko sa dá zo špenátu pripraviť?
Takzvaný baby špenát, ktorý vidíme v obchodoch, je tiež cenným doplnkom denného menu. V čom sa baby špenát líši od „dospelého“ špenátu?
Špenát – výhody, vlastnosti, účinky
Začnime malým zopakovaním výhod špenátu, ktorý podporuje srdce, bojuje proti anémii, pomáha riešiť tráviace ťažkosti alebo problémy s močovými cestami. Špenát je okrem iného bohatým zdrojom flavonoidov, karotenoidov, polyfenolov.
Vďaka ich prítomnosti sa predpokladá, že špenát má antioxidačné, antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti, ako aj protizápalové účinky. Predpokladá sa tiež, že strava bohatá na špenát môže znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny a je tiež súčasťou prevencie v súvislosti s neurodegeneratívnymi ochoreniami.
Špenát – kalórie, vitamíny, živiny
Špenát má nízky obsah kalórií – v 100 g je len 17 kalórií. V rovnakom množstve špenátu nájdete 2 g vlákniny. V listoch špenátu sa ukrýva mnoho cenných vitamínov, napríklad vitamín A, , , , ktorý je veľmi dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi. Špenát obsahuje aj množstvo minerálnych látok, napríklad zinok, horčík, draslík a železo. Glykemický index špenátu je 32.
Baby špenát – čím sa líši od bežného špenátu?
Takzvaný baby špenát je mladý špenát, ktorý sa zbiera v skoršom štádiu vývoja. Takéto listy majú jemnejšiu chuť a trochu inú, tiež jemnejšiu štruktúru. Tieto listy môžete podávať surové, v sendvičoch alebo šalátoch, ale môžete ich podávať aj teplé – vyprážané na panvici alebo varené v polievke.
Mladé špenátové listy majú nielen jemnejšiu chuť, ale obsahujú aj viac vitamínov a živín. Keď teda v obchode uvidíte „baby špenát“, už sa nepozastavujte nad tým, čím sa líši od bežného špenátu, ale s dôverou siahnite po týchto čerstvých listoch v prospech svojho zdravia a chuťových buniek.
Špenát – kontraindikácie
Špenát, ako každá potravina, nie je bohužiaľ vhodný pre každého. Vzhľadom na obsah oxalátov sa špenát neodporúča pacientom s dnou, obličkovými kameňmi, poruchami zrážanlivosti krvi, ktoré si vyžadujú trvalé užívanie liekov na riedenie krvi na báze warfarínu.
Špenát sa neodporúča ani pacientom s ochorením štítnej žľazy, pretože môže zhoršiť vstrebávanie jódu. Špenát môže byť aj alergénny, a to kvôli obsahu histamínu, ktorý môže okrem iného spôsobovať kožné príznaky, ako je svrbenie a vyrážky, alebo gastrointestinálne ťažkosti.
